冷冻式干燥机是现在使用比较广泛的，它的冷冻过程就是同时进行传热和传质的过程。传热和传质的速率都会影响到干燥速率，从而对冷冻干燥的周期造成一定的影响。那么影响传热和传质的主要因素是什么?下面就跟着冷冻式干燥机的小编一起来看看吧。
1.材料的形态与组成
根据冻干产品的形式，可以分为固体和液体，固体和液体的浓度对冷冻干燥的速度也有很大的影响。
2.预冻率
“冷冻过程中形成的晶体大小对干燥产品的干燥速率和熔化速率有重大影响。快速冷冻和慢速冷冻过程之间存在以下差异：快速冷冻产生的冰晶体很小，缓慢冷冻产生的冰晶很大;较大的冰晶有利于升华，而较小的冰晶不利于升华，快速冷冻则低。它导致升华速度和快速解吸速度;缓慢的冻结导致快速升华速度和缓慢的分解速度。
3.数量
当将材料冻干时，在将其划分为容器之后，表面积和材料厚度之间的比率是恒定的。即，冷冻干燥与体积有关。小一些的表面积和厚度更加利于水的升华，易于冷冻和干燥，质量理想。在干燥过程中，托盘单位面积干燥和润湿的重负荷是确定干燥时间的重要因素。通常，材料堆积越薄，传热和传质越快，干燥时间越短。但是，如果材料薄，则每批的每单位冷冻干燥面积的干燥材料的量将减少，并且不能增加单位冷冻干燥面积和单位时间的输出。
4.干燥室里面的压力
干燥室中的压力会影响传热和传质的速度。对于传质，压力越低越好;对于传热，压力越高。传质速率主要取决于升华界面和干燥层表面的温度和压力。为了提高水蒸气在干燥层中的逸出率，需要升高升华界面的温度并增加界面处的水蒸气的压力，可以增加干燥室中的真空并降低干燥层表面上的蒸气压。
5.传热的方式
因为升华干燥过程会涉及搭配热量和物质的传递，因此通过传热方法可以有效地将热量传递给材料，对干燥的速率也有很大的影响。
以上就是文章的内容了，感谢您的阅读。
